“宋记小食店”开业的第一天，二爷爷跟宋晓荷，都去了县里坐镇。
第一批的店员，从六七百的青壮年里，选拔了三十一人。
其中，十五个有点身手的人，被任命为护院。
一人是队长，其余十四人分为三组。
店里留七人，除了队长之外，还有六人。
这六人，分为两个班次，一个班次三人。
一人守在大门口，一人在两个风雨棚里巡逻，防止有人闹事搞破坏。
一人去胡同口，举个“宋记小食店”的牌子揽客。如果有人过来，就喊一声：“观音豆腐，观音豆腐，清热解毒的消暑食品，好吃又营养！”
队长纵览全局，负责店里跟两个流动小推车的安全事宜。
两组流动的小推车，也分为两个班次，每个小组出摊的时候，都各跟随两个护卫。
如果遇上流氓小偷，这些牛高马大的护卫，就可以起作用了。
余下十六人，也分了好几个组。
第一组，后厨组，一共十人。
后厨组，也分为两个班次，一个班次各五人。
一人专门负责烧火，一个大厨，两个清洗豆腐柴的小工，一个专门洗碗筷的。
第二组，前台组，一共六人。其中，小窗口两人，一人打包观音豆腐，一人收钱。另外，每个风雨棚，各两个跑堂的。
按照宋晓荷的要求，这三十一人，都必须是身体健康，又爱干净的人。特别强调一点，不能是那种一说话，就口沫横飞的人。
这是卖吃食，口沫横飞的话，谁敢来买你家的东西啊？
二爷爷还咬咬牙，听了宋晓荷的建议，给所有的人，都各做了两套工衣。
不过，工衣的后背，都绣了这样几个字----宋记小食店，胸前上衣口袋的下面一点，也绣了这几个字。
宋晓荷说，这就是打广告-----广而告之的“告”，可以招揽客人，尽快的打响小食店的名气。
二爷爷左思右想，又跟几个族老商议了一下，最后竟然获得了一致的认同。
大家都觉得，她这个主意很不错。
果真如此，一般来说，付出了努力，是不会白费的。
开业第一天，店里以及两个流动摊子，单单因为店员那统一的着装，就吸引了众多好奇的目光。
光顾这三处的人，那叫一个络绎不绝。
回头客，这一天，也特别的多。
准备好的一千个竹筒，一千个竹碗，竟然消耗了三分之一。
要知道，这个县城，只是一个中等的县城。
人口跟繁华程度，跟那些处在交通要道的上等县城都是没有可比性的。
宋记小吃店的宅子，一共布置了五个卧室。
正房东屋，是二爷爷的卧室。
西屋，大约有十六七个平方米这么大，摆了四张上下铺，可以住六个人。宋晓荷、两个担任大厨的大娘、两个洗菜小妹，还有两个出流动摊的婶子，全都住这个卧室。
这两个大娘，都是四十来岁的样子，身体健康，讲卫生爱干净，干活也麻利勤快。
两个婶子，长的还不错，端庄大方，个性爽利又泼辣。二人的厨艺，也是很拿得出手。