墨坛书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

兰桂坊从开始接待顾客,到现在已经一个小时了。

市场部粗略的统计了一下入场人数,大概有两万左右的顾客,在这一个小时进入了兰桂坊一期开放的营业区域。

刨除部分仅仅是来参观,暂时没有进店消费意愿的游客,以一期三十五家商户平均计算,每家现在接待顾客人数五百人,基本达到了总接待能力的八成。

这个数据只是简单平均,和实际情况相差比较大。

因为,当孙大海溜达了一圈,回到自家店铺时,发现能同时接纳八百以上顾客同时用餐的九号火锅店门口,顾客们已经开始领号,排队等翻台了。

其实这样的情况不难理解。一期三十五家店铺,经营类别各有不同。现在是上午十一点多,除了自家的亲友,有几个人会在这个时间进迪吧蹦迪或者去酒廊品酒呢?

因此,兰桂坊一期中唯一的纯餐厅九号火锅店,成为第一家顾客爆满的商户,也就毫不稀奇了。

孙大海为餐厅选定的经营品种非常合适。香江人非常喜欢吃火锅,而且是一年四季都随时可以吃。

火锅的特点就是简单便捷、品种多样、老少咸宜、丰俭由人。

每个人都可以根据自己的喜好,选择不同的菜品搭配。资深火锅食客,还会根据自己的口味,调制适合自己的火锅蘸料。

其实不光香江人爱吃火锅,东南亚人也是经常吃火锅或类似东西的。就连欧美人,对火锅这样的吃法,也是接受的很快。

君不见前世海底捞欧洲店人满为患的情景,人均消费大几百欧。这钱挣得,真的比抢劫还快。

目前九号火锅店推出了四种锅底:清汤锅、麻辣锅、菌汤锅和咖喱锅。一楼和二楼各有几个自助台,上面是店里免费提供的爽口小菜。

自助台上还有店里已经调好的麻酱蘸料、香油碟、干料和海鲜蘸汁,以及香菜、葱花、蚝油、蒜末、花生碎等各种常用调味品,供顾客自由的DIY。

一楼吧台区,提供的都是单人小火锅。这里使用的菜单,与四周的四人台及楼上的包间不同,菜品针对的单人顾客,菜量小,价格低,还有几种套餐和拼盘,最适合单独前来的顾客享用。

四人台及楼上的包间用的是标准火锅,加入隔板后就可以变成鸳鸯锅或四季锅。这里使用的菜单上的菜品,都是标准的例盘。

但其中大部分菜品,都可以用半价点半份,也就是相当于在吧台区点餐的价格和分量。

千万不要小看这一点,这其实是利用消费者心理做出的一种营销手段,这是心理学和营销学相结合的产物。

在顾客满意的同时,不知不觉地提升了顾客对企业服务的认可,提高了企业的美誉度。

孙大海回到九号楼前,看到自家店门口排队的顾客中,大约有四分之一都是外国人。他不觉有些好奇,便询问正在门口发号,并为顾客回答问题的阿福。

阿福就是阿山手下会养狗的那个湾湾人,因为身体条件不是很好,所以他不想去当保安和辅警。他后来进了公司,被乔宏伟安排到了九号火锅店。

阿福通过自己的努力,现在已经是九号火锅店的大堂经理了。他知道自身的不足,在工作之余,现在正自修外语和餐饮管理方面的课程。

因此,阿福对孙大海问的这个问题,还是有自己的理解的。他把发号的工作交个身边别的服务员,自己和孙大海走到一边,给他解释。

“小老板,在香江工作的外国人很多。他们来自不同的国家,有着不同的饮食习惯。他们在香江生活过一段时间,了解中餐的特点后,很多人都会选择吃火锅。”

“那是为什么呢?”孙大海不解地问。

“因为咱们中餐选材范围广,烹饪手法多样,口味各有不同。对外国人来说,其中有些食材或口味,是他们不喜欢甚至不能接受的。

中餐有个特点,许多菜从菜名上看不出来主材或口味,比如说蚂蚁上树、清蒸狮子头等。

就拿最常见的家常菜木须肉来说,不要说外国人,就是华夏人,自己的母语就是汉语,又有几个人能从‘木须’这两个字上,联想到炒碎鸡蛋呢?

西餐不同,越是正规的西餐厅,菜名包括的内容就越详尽。比如煎银鳕鱼柳配红椒汁,法式咖喱奶油虾卷等。

正因为如此,所以他们更愿意吃火锅。食材名称清晰明确,口味可自己调。尤其是咱们店里吧台的单人小火锅,更是受到他们的欢迎。

刚才就有几个外国人,原本要去二楼的包间,结果看到吧台的单人锅。他们跟服务员一打听,知道楼上包间是大锅,于是就没有进包间,而是选择在吧台用餐。”

孙大海点点头没说:“欧美人更习惯分餐制和AA制,吧台的用餐方式,倒真是合乎他们的习惯。”

孙大海看了看阿福,打趣他道:“可以呀,阿福,现在学会分析问题了,不错。”

“小老板,我说的许多话,都是听店长和胡哥(胡清源)他们说的。我底子差,今后还要多学习。”

“加油吧。”孙大海拍拍他的肩膀,转身向外面走去。

路过八号楼的时候,他发现任逹崋的菲林慢摇吧生意挺不错的,门口也已经在排队了。

现在到了午餐时间,兰桂坊一期里面,除了九号火锅店,估计兼卖简餐的那几家酒吧和慢摇吧,也都快要满员了。

孙大海和巴特尔,晃晃当当地往外面走,迎面遇到刚刚赶到的任志峰。估计是有些参观者已经离开了,他才顺着车流把车开了进来。

不过现在,倒也不用他再往里走了,大家一起转头回家。

现在往外走的人寥寥无几,更多的人,则是从四面八方涌向兰桂坊。不过,孙大海估计到了晚上,才是今天的客流高峰。

因为在兰桂坊的官宣中,发展香江的夜间经济,引领休闲时尚潮流,这才是兰桂坊打出自己品牌的重中之重。

反正兰桂坊有盛智文打理,火锅店靠着老威廉,于是孙大海又大撒把了。他们几个早上起得早,回到家后,随便对付了口吃的,就午休了。

孙大海美美地睡了一大觉,直到被电话铃声吵醒。

墨坛书屋推荐阅读:全民,开局漫游枪手,BOSS直不是戏神走出深渊,我即是深渊怒喷作者,被变女丢进凤傲天爽文战神医婿江辰唐楚楚全集免费阅读下载虚假广告成真,惨大了吧?!我们的少年时代:2四合院:不要算计我红包游戏:我提现了商业帝国重生另嫁小叔,夫妻联手虐渣我要跑到天边去全民转职:他们叫我智械天灾龙王医婿直播:在线放牧,我有万亩草原高端食材供应商这重生不太对劲华娱:从跑男开始出发!美食:随机摆摊,顾客疯狂抢购江湖话事人重生80年代好日子开局主角上门?我成他姐夫!化身系统,宿主莫慌,我来了!索拉日记武功无限简化,高考前我已封王炼狱孤行者演技无限刷新,从军阀到千古一帝打造商业帝国,你选白月光后悔?高武:开局修改锻体法震惊世界我演化的物种,都叫我创世神神级逗比系统温水煮沫沫灰雾灭世,我是行走吸尘器我刚无敌,你就要跟我退婚?赵旭李晴晴糟糕!假死脱身后被女主逮住了末世玄学大佬在年代文躺赢妖孽妙手小村医斗罗之诸天降临游戏降临:龙国预知一切吓哭全球重生八六幸福军婚四合院:从暴打许大茂开始穿回现代直播他们羡慕哭了世间若有不平事,午夜奉我一炷香我有一个神奇的异能盛宠侯门医妃嫡妹非要换亲,送我当上侯夫人星河浮生重生九零俏军嫂娱乐边缘人神豪:一心养鱼的我成为世界首富
墨坛书屋搜藏榜:锦云谋票房女王安哥拉风云2009龙虎香江亲手亲嘴把十八线小明星养成天后诸天猎杀者看到成功率,我被相亲对象绑架了校园绝品医王重生之一路随心隐婚总裁的小祖宗甜哭了婚约对象是七位师姐,我要退婚!神医龙婿绝地大探险第一符师:轻狂太子妃解甲归甜(重生)怀孕后,前任小叔找上门要负责东宫禁宠带着空间当熊猫米豆和他的体验屋超级军工霸主系统绑错,我躺赢成仙田园神豪苟在都市修个仙四合院里的喜剧重生八零之军少的毒妻惊!王妃一脚踹翻了王爷的轮椅天生媒运华娱从仙剑开始曹军打赏女主播,我能无限提升修为我有一个万能系统商城都市:霸道总裁爱上我郡主当道:美男有点多闪婚之秘爱成瘾都市至尊医仙七零,恶毒女配奋斗日常私宠:婚前试爱神临觉醒:我成为异世五条悟森罗大帝最强狂兵山晋江湖,我全家都是黑道系统让我当贤妻良母龙族之从挖卡塞尔墙角开始重启白金时代重生为君我的灵器被妹妹直播抽奖了夫人虐渣要趁早全书反派都宠她爱上秦楼重生八零奶萌包占卜师:基础能力干翻全世界
墨坛书屋最新小说:当县令?我只是一个猎户啊?高武:我有一座梦境屋斩神:镇魂将弑神,红缨震惊京电最牛明星班那是科研大佬,你管他叫无能赘婿护花兵王:我的总裁大小姐风雨真情天路之幸福到我家被抛弃后我打开了仙界直播间均胜奇迹重生了谁还混社会啊人间如疫花一元返一万,神豪生活快哉快哉地牢求生:从合成臭水开始!雷电无敌?这只是我低调而已重生89:开局手撕无赖亲戚开局强吻校花,觉醒混沌级天赋我欲成仙:尔等皆是蝼蚁成功的方法三界诡运录大山中走出的京圈太子爷离凛夭寿啊!这个老六是时间系!启天云梦书海之外的眷恋异能天下仙术为尊港片:制霸江湖与商界三国杀降临,你们连规则都不懂?九叔:开局加入幼崽聊天群成为神豪后,我的生活很丰富精神病院的灵异秘录通往真相的迷宫失去神力,看我如何翻天倾城系统别人御兽,你被兽御我被病娇女财阀包养了官场风月:平行红顶,能看见麻烦亮剑光芒冷,马踏樱花红重生2000一代神豪高剑飞抗战:每天签到一个大礼包笨女友,不许哭医武无双综艺:五哈到桃花坞让你演警察,你真抓通缉犯下山后太强了,绝色师姐超宠我抗战:开局一个现代化集团军!重生港岛缔造东方硅谷重生:开局抓到高冷校花超市偷窃超级无敌小保安谍战:我的分身是天空霸主