等五花肉凉透的过程中，李悦开始准备其他的配料。
将准备好的配料放在盘中备用。
拿起筷子试了试五花肉的反弹度。
当筷子轻轻落下将五花肉表层按下去个一两公分之后，拿起筷子。
观察五花肉恢复原貌所用的时间。
只要是在五秒之内，就可以确定这个肉已经冷却好了。
看着五花肉恢复的样子，应该还要等个一两分钟。
两分钟之后。
再一次按压。
回弹时间刚好五秒钟。
这时李悦直接起锅放油。
做这道菜和其他菜不一样，其他菜都是热锅冷油。
而这一道菜为了保证肉质的q弹，以及配料的入味，必须采用冷油冷锅的方式。
在冷油中放入桂皮、香叶和八角。
小火轻轻翻炒，差不多三分钟之后。
香味慢慢的从锅中飘出。
那是一种香料的味道，可以很好的为五花肉再次除腥。
待到香味慢慢浓郁之后，将冷却的五花肉加入进行煸炒，使五花肉中的油脂慢慢流出， 用此来减少五花肉的腻味。
在减少腻味的同时又可以帮助五花肉入味。
尤其是用五花肉流出来的油脂反复煸炒的时候，一定要注意不要把五花肉抄烂。
当五花肉呈现两面微黄的状态时，加入冰糖、老抽、生抽以及盐，进行上色。
这一步极其的重要。
毕竟一道好菜，那是讲究色香味俱全的。
色可是还在第一的。
这就足以证明他有多么的重要。
一道菜要是没有色，食欲都会减少一大半。
就算是再好吃的菜，卖像不行那也是没有多少人喜欢。
在锅中，用勺子进行反复的翻炒。
让每一块儿肉都都均匀的上上色。
翻炒几分钟之后，当每一块肉都呈现出焦黄色的时候，在锅中加入没过全部食材的热开水。
并将小火转入大火，至其沸腾。
沸腾过程中不断用勺捞走飘在锅里的浮沫。
当锅中浮沫不足以用勺子捞起时，加入姜片和红枣，盖上锅盖，大火转入中火，炖煮三十分钟。
三十分钟之后，转入小火，再次炖主三十分钟到四十分钟。
香味不断从锅中飘出，接开锅盖，进行大火收汁。
再收汁的过程中也要不断地翻炒。
使其酱汁变得浓稠。
一边儿炒，那满满浓郁的香味就充满在整个房间里。
就像一朵花，瞬间开放。
这味道，不断的从锅中飘出，李悦咽了咽口水。
妈的。
这味道也太香了。
那是一股纯纯的红烧肉的香味。
每一块红烧肉上面都被浓稠的汤汁所包裹着，非常的均匀，看起来鲜香诱人。
酱红色的肉块不断的在锅中翻滚，香味一阵比一阵浓裕。
关火，李悦把锅中的红烧肉盛进了盘子里。
“哇，这味道绝了！”光是闻一闻，看一看李悦就已经被这道菜所征服。
这个味道这个色泽。
没有人可以和他来比红烧肉的做法。
他甚至都觉得，这道红烧肉除了他做的，其他人做的都是垃圾。
吞了吞口水。
李悦实在是忍不住，迅速的从旁边拿几筷子，加了一块红烧肉。
轻轻的放在嘴里。
肉质q弹有嚼劲，软糯中带着香甜，肥肉中的腻味完全感觉不到，通过牙齿的咀嚼，每一块儿肉都在口腔内绽放开来。
十分有弹性，牙齿碰到的那一刻，李悦好像能够感觉到肉在拍打着牙齿。
直接就是一个让人回味无穷，欲罢不能。
这一块儿红烧肉，非常的劲道。
或许是通过了长时间的闷煮，让他的内力变得非常的软非常的糯，像极了煮瘦了的土豆。
在嘴中懦糯的。
接着又是一口，红烧肉中吸满了的肉汁在牙齿的碰撞之下，散漫整个口腔，让酱汁在舌尖流窜。
留香于齿间，回味于味蕾。
这一口咽下去，整个身体都得到了满足。
这真是太好吃了。
怎么会有这么好吃的红烧肉。
这色泽，这味道，这弹劲。
无一不是绝上绝。
放下筷子，赶紧打了一碗白米饭，
就着这一盘红烧肉就吃了起来。
当每一块肉合着饭吃下去的时候，简直就是一个回味无穷！
唇齿留香。
吃了第二碗的时候，李悦突然听到了一阵哭声！
“呜呜呜，妈妈妈妈好香啊！我也想吃我也想吃。”顺着哭声，李悦走到了客厅旁。
看到了他们家旁边的那个小孩儿。
圆嘟嘟的。
此时正撅着嘴，一屁股坐在地上，抱着两家之间的栏杆，一个劲儿的哭喊。
“我就要吃就要吃！”
“妈妈过会儿给你做。”一个穿着粉色连衣裙的长发女人试图把小孩儿拉起来，但是小孩儿死活不松手。
“不要不要妈妈做的不好吃，妈妈做的一点儿都不好吃。”小孩儿一边哭一边说着，女人的脸色也有些尴尬。
“宝宝乖，宝宝赶紧起来，妈妈带你出去吃好不好？”
“我不要嘛，不要嘛，我就想吃哥哥做的就想吃哥哥做的。”
“呜呜呜呜！！”
小孩儿一直哭一直闹，女人站在旁边也无可奈何。
“你再不听话，我就告诉你爸了啊！！”
“我就要吃就要吃，我不管我就要吃。”
小孩儿耍起无赖，那可是真正的无赖。
端着饭大口大口的扒了的李悦也是有些佩服这个小孩儿。
那个手抱的栏杆那叫一个紧。
他回头看了看盘子里的五花肉。
还有大半盘子。
走到餐桌前，正想要不要给小孩儿送过去的时候。
“叩叩叩。”院子的大门突然响了起来。
李悦放下碗筷，抹了抹嘴上的油。
一开门，就看到那个女人十分不好意思的站在了门口。
“小悦啊....”女人十分的局促，不知道该怎么开口跟邻居这提出孩子想在他这吃一顿饭的请求。
以前他们也算是老相识。
对于李悦的手艺多少也是有些耳闻。
但今天，女人觉得传闻都是错的。
味道都香成这样，再也不好吃能不好吃到哪儿去。
“哥哥，我饿了。”女人还在考虑怎么说，小屁孩儿就挂这个大鼻涕，眼泪汪汪的看着李悦。