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点上火,观察着铁锅的温度,宋远用没戴手套的右手,在锅旁边试了试温度。

“这个温度,就可以把茶叶往里面放了,”宋远看着众人解释道,得到众人的答复后,戴上手套,把茶叶往铁锅里倒。

“滋滋滋,”的声音是铁锅加热茶叶的声音。

宋远把手伸进茶叶之中,开始来回翻滚茶叶,看得一旁的关小玲一阵惊叹,“宋医生不烫手嘛,我看着就害怕!”

“有一点点热,但是不烫手,不用担心。”宋远边翻滚茶叶边回答道。

“可以用工具嘛,导演可以拿个铲子代替嘛?”关小玲满眼恳求,她的手又嫩又滑,每天都用牛奶浸泡,要是伸进这铁锅里,肯定会被热气激老的。

王茜那边冷冷地回复道;“不可以哦,咱们这次挑战的就是手工制茶,要是借助铲子就算挑战失败。”

被拒绝的关小玲,赶紧低头检查自己的手套,是否有破洞,万一手套有洞,肯定会给她白皙的嫩手,烫出一个大火炮。

黄森和张海涛,整场看得入神,张海涛爱茶,爱品茶,通过闻茶叶下锅时,迸发出的水汽,张海涛就能判断出这茶叶非同一般。

宋远用手来回翻炒茶叶,力道均匀,对火候的把握也是极好。

手工制茶最考验的是,对火候和力道的把握,来回翻炒鲜叶,是为了蒸发掉新鲜茶叶中含有的水分,也叫杀青。

随着不断翻炒和火候的加大,茶叶变至微黄,随后宋远把茶叶拿出,脱掉手套,把茶叶放在准备好的竹板上,来回揉搓,用均匀的力道把茶叶捻成条状,目的是让汁水均匀,这个步骤叫做揉青。

精心炮制完的新茶,最后还要放在炭火下晒干,宋远把鞣制好的茶叶拿出来,均匀地洒在工作人员刚刚搭好的筛网上,下面炭火在灼烤着。

完成一系列的操作后,宋远回头看着众明星问道:“学会了嘛?”

张海涛和黄森点了点头,“学会了。”

熊渐渐眉头一皱,“差不多差不多。”

只有关小玲,嘿嘿一笑,“没学会,不过一会黄老师会帮我的,我不担心。”

刚才在宋远讲述的过程中,关小玲看着冒出的白烟,躲得远远的,生怕伤了皮肤,所以根本没听清宋远说的什么。

黄森回头眉毛微微蹙起,“小玲,你也不能什么事都指望我啊,还是要自己多多努力。”

“知道了黄老师,下回我一定努力学习,这次人家实在是有点害怕,”关小玲撒娇道。

黄森也经不住关小玲撒娇,只能默认。

“你们四个,两两一组来操作,谁先来?”宋远问道。

“我先来,”张海涛和黄森一马当先。

两个人已经把宋远,刚才交代过的所有细节,都熟记于心,不就是掌握火候和力道嘛,还要有一些耐心,说干就干。

黄森和张海涛各自来到一口大锅前,学着宋远的样子,感受锅的温度,因为两个人都是新手,第一次炒茶,要少放些茶,避免浪费。

两个人很识相的放了很少的量,茶叶太少了,用手炒起来非常的滑稽,一下只能铲起来一点点的茶叶,不过两个人还是甘之若饴,炒得非常的起劲。

这可苦了,在投影器那边观看的王茜和罗玲,看着两个人在镜头里滑稽的样子,想笑又不能笑,只能干忍。

看宋远炒茶的时候,感觉轻松,换到自己身上后,黄森和张海涛才觉得难,不说别的,把手伸进铁锅的时候,不光手热,就连脸也会因为接近炒锅,而被上面的水蒸气打得疼痛难忍,疼就算了,这炒茶最重要的就是翻炒,要用手不断地翻炒,如果翻炒不均匀,那茶叶就废了。

虽然茶叶很少,但是两个人频繁地伸胳膊,也非常累,很快二人的头上就布满了豆大的汗珠。

“宋医生,这茶看您炒得那么轻松,怎么自己动起手来这么难啊!”就在黄森感慨之际,锅里的茶叶就因受热不均,黄了一大片。

宋远赶紧提醒道:“赶紧把茶叶拿出来吧,再不揉就干了。”

黄森赶紧把茶叶从锅里拿出来,张海涛也照样学样地把自己的茶叶拿了出来。

看着张海涛往外拿茶,宋远提醒道:“你的茶叶还没好,怎么提前拿出来了。”

“啊!宋医生,黄老师都拿出来了,难道我不拿出来嘛?”张海涛一脸迷惑,在炒茶叶的之前,他满脑袋的计划,也把宋远教授的口诀熟记于心,但是一热一累,脑袋就昏了,什么都记不起来了。

“你们两个人,虽然炒的时间一样,但是两个炉子的火候不一样,你看看你手下那个颜色,和我刚才拿出来的颜色一样嘛?”宋远问道。

张海涛连忙低头查看,“真的还没到时候,比您刚才出锅的时候青,”随后张海涛赶紧把盛出来的茶叶放回去。

黄森也是热得一头汗,把茶叶拿出来后,开始回忆宋远揉青时候的手法,他面前的茶叶,水分蒸发后,已经变成很小的一团,整个茶团,还没有一个馒头大,但是没办法,只能硬揉,揉了一会后,效果还不错。

“第一次揉成这样,非常的不错,”宋远夸赞道。

得到宋远的夸奖后,黄森不自觉地扬起了嘴角,把揉好的茶叶拿到门外,慢慢地洒在筛子上,并且标记好,这是他第一次炒茶的成果。

炒茶第一次成功后,虽然很累,但是黄森好像并不想让熊渐渐和关小玲操作,而是想再炒一次。

“渐渐小玲,我想一鼓作气再来一次,行吗?”黄森询问二人,听到这个消息后,两个人表情虽然表现得为难,心里却了乐开了花,黄森再多做一次,他们就能多学一遍,这不是互利共赢的好事嘛!

“好,正好我还没学会!”关小玲笑着说道。

熊渐渐也假装为难地点了点头。

第一次比较顺利,所以第二次黄森放了和宋远一样量的茶叶,刚伸手进去就后悔了,这茶叶一进锅缩水后,就变沉了,翻炒起来极费力气,很快黄森的后背就被汗水洇湿,手上的速度也越来越慢,速度越慢,茶叶受热就容易不均匀。

“速度快一点!”宋远提示道。

被提醒后,黄森只能咬着牙坚持,汗水不经意落在锅沿上,发出吱吱声,一股盐味飘了上来。

空气中的温度越来越高,弥漫着焦躁和不安,烤的人也越来越迷糊。

此时,黄森只感觉头晕眼花,要不是宋远发现的及时,他差不点就一下子摘进锅里去了。

看着黄森憔悴的样子,宋远把他换了下来。

“你这体能太差了,还是我来吧,”宋远接手过后,速度极快,这样才能把受热不均的问题,快速解决。

宋远接手后,锅里茶叶的颜色慢慢变得均匀起来。

随后把茶叶从锅中拿出,宋远对黄森摆了摆手,“你来揉。”.qqxsΠéw

黄森擦了擦额头上的汗,此时大脑里已经混沌了,也来不及感谢,赶紧过来揉茶,揉好后,立刻把茶叶端出去,铺在晒网上。

此时张海涛,刚从外面走进来,黄森刚把第二锅茶叶放进去,张海涛就出去晒茶了,现在黄森都炒好了,张海涛才回来。

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