“这一个月里，有什么事直接和姑爷说。”宋之焉甩出这一句话，就直接回了马车上。
明川心想，气性还是这么大。
明川对掌柜等人说：“先进去吧，我们先开个会，接下来酒楼会进行一些整改，这属于机密，不适合在外面说了。”
宋掌柜心里一个咯噔，少家主接手杏林酒楼都两年了，也没说过要改动。
这个新姑爷，倒是一上任就要点三把火啊！
杏林酒楼和桃李酒楼能够平分秋色已属不易，这要是改来改去，恐怕名声就臭了。
宋掌柜决定，不管这位新姑爷一会儿说出什么“好点子”，他都要和少家主报备，诉苦，拒绝！
杏林酒楼人数不少，包括掌柜一名，账房先生两个，厨子八个，一楼的店小二七个，二楼的店小二六个，以及打杂的五个。
明川让大家把几个桌子拼在一起，让大家围成一圈坐下。
明川吩咐两个账房：“一会我说的话，紧要的地方，你们拿毛笔记好。”
两个账房先生不明所以，但是为了能混口饭吃，还是找来了笔墨纸砚。
明川清了清嗓子：“酒楼就是一个服务性的行业，要想挣钱，有三点是必须要做好的。”
“其一，服务态度必须要好，要笑脸相迎，要让宾客有回家吃饭的感觉。”
“其二，饭菜的口味，必须要做到最好。”
“其三……”
其中一个年纪稍大的账房先生，忍不住开口说：“姑爷，你说的这些，少家主两年前就已经说过了。”
“我自然知道，我说这些是为了让你们印象深刻，不要知错犯错。”明川其实还真不知道，但这种时候怎么能跌份呢？
明川温和的说：“各位先听我把话说完，等会自然有你们的发言时间。”
明川见无人出声了，便接着往下说：“其三，酒楼里必须要有自己的特色，不然大家都一模一样，客人们凭什么来你这里吃呢？”
“其四，要让客人们有粘连性。”
明川喝了一口茶：“有什么想问的，现在问吧。”
宋掌柜无奈的说：“姑爷，特色菜肴不是那么好弄的，而且对面还有个学人精，我们不管弄点什么，隔几天对面就会出一个差不多的。”
明川笑眯眯地说：“特色也不单指菜肴，也包括其他的。”
宋掌柜虚心请教问：“比如呢？”
明川指着他们身上这黄不拉秋的衣服，黄中还带着点灰：“首先，把这身衣服给我换了，全都换成红色！喜庆，亮眼！衣服我已经给你们准备好了，一会就到。”
宋掌柜觉得这样的改动也无伤大雅，便欣然接受了。
明川又说：“其次，宋掌柜我问你，如果客人太多，是不是经常会有上错菜的情况？”
宋掌柜点点头：“这也是没办法，人多了总会忙不清，酒楼都这样。”
明川敲了敲桌子：“各位，从今天开始，要改了，咱们要尽可能杜绝这种现象。”
店小二就是负责上菜的角色，此刻他们满心怨言，这怎么可能杜绝呀？
明川笑道：“一会儿，我会把所有的桌子都写上编号，还有所有的菜肴也会写上编号。”
明川：“以后每一个店小二随身要配一本本子，在本子上面记下几号桌的客人，点了哪几号菜，写两份，一份交给厨子，一份上完菜之后，交给账房结账。”
明川笑道：“我知道各位能当上店小二，想必记性是好的，菜名会记错，客人会记错，这不打紧。”
明川：“但是总不会记错吧？就算记错了，你们身上的本子，也会提醒你，哪一个客人该上哪道菜。”
店小二们面面相觑，都觉得这个办法可行，他们能当上店小二，记性肯定是好的，只不过那么多人也难免出错。
如果这个办法实行起来，那或许真的会大大降低出错的时候。
他们这些店小二，虽说没上过学，但是好歹在府城混了这么久，几个数字他们还是认得的。
宋掌柜深思熟虑之后，虽然赞叹新姑爷的奇思妙想，但还是觉得不妥：“这样好是好，可是不能让他们随身带着笔墨纸砚来回走吧？不方便先不说，有可能还会弄脏客人的衣服。”
明川心想，不愧是掌柜，真是有两把刷子，一下子就找到了漏洞。
要是在现代，服务员们只要随身带一支圆珠笔就行了。
可这是在古代，确实不能带一支毛笔走天下。
不过明川也早就想好了：“没事，到时候柜台腾留一块空地，摆一张桌子，店小二来这里写就行了。”
宋掌柜勉强点了点头：“那就听姑爷的。”
明川又说：“其三，等菜的时间过长，未免客人们不耐烦，咱们可以送一些瓜子花生，让客人们解解闷。”
明川：“其四，有钱的客人去了二楼，没钱的客人留在了一楼，但是，一楼的客人，有喜欢热闹的，但也喜欢安静的。”
明川：“所以，我想在一楼靠墙靠窗的那些桌子旁边，都安上屏风，只留一个出口，让客人进出就行。”
这些都是无伤大雅的决定，掌柜犯不上和新姑爷犟嘴。
明川又说：“我还会绘制几本菜单，客人们可以照着菜单自己选，也可以让店小二介绍。”
明川最后说：“另外，也是最重要的一点，科考即将来临，我准备给咱们杏林酒楼改个名字。”
“什么？”宋掌柜连忙拒绝：“这可不行，这是宋老爷定的名字，都这么多年了，口碑也打出去了，怎么能随意更换名字？！”
明川让他安心：“就改这一个月，之后的事之后再说，既然你家老爷和少爷都同意让我接手生意，那他们就会同意我的决定。”
“那姑爷想改成什么？”宋掌柜已经暗下决定，等晚上就去一趟宋府，一定要让老爷和少爷制止这个荒谬的决定。
明川看着对面“桃李酒楼”四个大字，桃李满天下吗？
既然想从对面抢生意，那就要给他使绊子了。
明川勾了勾嘴角：“从今天起，咱们的酒楼，就叫状元楼！”