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不等放下碗,几个人就挤到了身旁。

正是刘仲达等人,他们一直在看方选表演,顺便品尝菜肴,此时见他已经闲下来,就都凑上来问话了。

“这豆腐果真美味。”刘仲达领着范文怀等人,一脸愠怒道,“哥哥有如此好物,怎的不事先知会一声。”

“嗨。”方选大笑,“提前知会,那不就没有惊喜了。”

“这豆腐怎生如此便宜?”范文怀插口询问,“可有利润?”

“利润自然是有的。”方选笑道。

“这一万多斤豆腐,也不过十几两银子。”刘仲达沉吟道,“如此珍馐,即便定个高价,必然也不缺尝鲜的买家。倘若是一百文一斤,今日便能收入一千五百两了。”

之前刘定边来信催要钱粮,郡府和侯府都在为钱发愁,方选突然搞出能挣钱的新东西,却定了个离谱的低价,着实让人费解。

方选看出刘仲达内心的想法,于是开口解释。

首先一点,今天能预售出一万多斤豆腐,主要原因正是因为够便宜,如果涨价一百倍,那至多也就能卖个一千多斤,虽然也有一百多两的收入,但是却损失了更大的市场。

方选的目的,是赚到所有人的钱。

现在豆腐的知名度还不高,产量也有限,确实卖不了多少钱,但等豆腐坊的工人熟练以后,便能扩大规模,到时候豆腐的名声也传出去了,全郡近万户人口,每户每天随便消费一点,那都是一个天文数字。

而且豆腐还可以出口。

腌制过的煎豆腐,以及豆腐乳和臭豆腐,都是耐储存的食品。到时候大量生产,推销给外来的商队,或者经由本地的酒食店卖往外地,那市场就更大了。

这都是长远的生意,乍一看没多少钱,但日积月累下来,也是个天文数字。

一番解释下来,众人连连点头。

“父侯催要的钱粮,靠卖豆腐一时半会是赚不来的。”方选笑着安慰刘仲达,“明日将拍卖商品专营权,到时候有的是钱可以收,父侯那边自然也有交代。”

“如此甚好!”刘仲达长舒一口气,举起筷子夹起一块茶干塞进嘴里。

其他人见状,也都不再废话,纷纷开吃。

不等午膳结束,就有人群陆续涌入春风楼,在大堂中汇集。

方选一眼认出,这都是各酒食店和酒楼饭庄派来的人手,于是起身,先抬手示意众人安静,转而询问周钰:“周兄,可否借贵宝号厨房一用?”

“公子真是见外了!”周钰急忙说道,“但凡有需要之物,尽管开口说来,鄙号上下伙计厨工,也都随时听从公子差遣。”

此时已经过了饭点,厨房反正也不忙,做个顺水人情不会有什么损失,而且方选既然把课堂设在春风楼,那么厨房里的厨师们自然有了近距离学习的机会,周钰正求之不得,哪有拒绝的道理。

于是方选挥挥手,示意众人跟他进入后厨。

春风楼不久之前才改造过,不单单是前厅,后厨也都是新的,地方也够大。只是三十多个学员突然进入,也难免有些拥挤,于是方选让伙计们在院子里架起锅灶和案板,又亲自点了春风楼的主厨掌勺,他自己则在一旁指挥。

院子里除了三十多个学员,周围还有看热闹的食客和店内伙计,一时间可谓人山人海。

“不怕人多,就怕你们不来。”方选心中窃喜,只要把豆腐菜推广出去,以西施豆腐坊的垄断地位,以后有的是钱可以赚。

于是开始向众人讲解,豆腐的主要吃法有三大类。

首先就是刚出锅的白豆腐直接入菜,或炖、或烧、或蒸、或煮,其他任何菜的做法,都可以直接用在白豆腐上。

另外两种,则是酱豆腐和煎豆腐。

顾名思义,酱豆腐是白豆腐加酱制作而成,可以选择直接用卤汤做出来,也可以用麻布包裹后压实再卤,前者就是卤酱豆腐,后者则是酱干。

卤酱豆腐适合做凉菜,佐以新鲜葱姜食用,酱干则适合炒菜,配上香芹之类的蔬菜,口味便是最佳。

同理,煎豆腐就是过了油的豆腐,可以用盐腌制后长期保存食用,也可以直接用于配菜。

总之,豆腐三大类做法下,可以衍生出无数菜式。

方选滔滔不绝地介绍着,主厨急忙指挥几名徒弟现场尝试,不多时就做出一道道豆腐菜来。

围观的也都是行家,先听了方选的讲解,又见有人演示,立即便都学会了,同时也都在心中思考其他可能的做法。

方选最后说道:“从今往后,西施豆腐坊只提供白豆腐,其余品类一概不做,各位可自行加工,酒食店转卖也好,酒楼饭庄入菜也罢,我一概不管。但只有一条,白豆腐必须在西施豆腐坊购买,否则……”

有那机灵的,立即回应:“按照郡府所定之律法,侵犯专营权者,取缔商号,逐出奋威郡,我等怎敢不从!”

“便是有心,也是无力!”又有人附和,“这豆腐非是凡物,我等庸人,又怎可能自行制作出来。”

“如此最好。”方选点点头,让众人继续交流,自己则回到前厅。

此时众人已经吃过饭,都在等他回来。

陆小妹站在一旁,见他出现,急忙走上前,询问下一步如何经营,与其中略有惶恐。

一个农村妇女,突然成了大商号的掌柜,着实让她有些不适应。

“按照原定计划进行就好。”方选说道,“除了雇佣伙计,还需收买城内的说书先生。”

“这是为何?”陆小妹疑惑。

方选嘿嘿一笑,点明缘由。

说书先生每天在各个茶楼酒肆说书,传播力和影响力都不容小觑,给他们一些好处,让他们帮忙宣传豆腐,便能更快打开销路。

至于如何宣传,方选也给出了一套话术,就说侯府二公子是雷神爷转世,下凡时从天上带来的秘方,制作出的豆腐不但美味,食之还能延年益寿,强健体魄。

“每天吃豆腐,强健奋威人!”方选说道。

陆小妹闻言点头,领着伙计们离开。

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