春节的气氛愈发浓厚，老李和曹姐的小酒馆内人声鼎沸，欢声笑语不绝于耳。为了满足客人们的需求，老李和曹姐精心准备了一系列下酒菜，让每一位顾客都能在春节的夜晚享受到美食带来的快乐。
**牛肉刺身卷**
- **准备材料**：优质牛肉片、鲑鱼籽、葱花、海苔、酱油、芥末。
- **制作方法**：牛肉片平铺在海苔上，撒上鲑鱼籽和葱花，卷成卷。用刀切成小段，搭配酱油和芥末食用，口感鲜美，清爽可口。
**裹酱汁炸鸡腿**
- **准备材料**：鸡腿、鸡蛋、面粉、面包糠、酱油、糖、料酒、盐。
- **制作方法**：鸡腿腌制后裹上鸡蛋液，再裹上面粉和面包糠。热油中炸至金黄酥脆，捞出后淋上酱油、糖和料酒调制的酱汁，外酥里嫩，甜咸适口。
**炸鸡脆骨**
- **准备材料**：鸡脆骨、盐、胡椒粉、辣椒粉、油。
- **制作方法**：鸡脆骨洗净，用盐、胡椒粉和辣椒粉腌制。热油中炸至酥脆，香辣可口，是下酒的绝佳小吃。
**猪排**
- **准备材料**：猪排、酱油、料酒、糖、姜、蒜、淀粉。
- **制作方法**：猪排腌制后裹上淀粉，热油中炸至外皮酥脆，内里嫩滑。搭配特制的酱油料汁，咸香适口，肉质鲜嫩。
**芥末章鱼**
- **准备材料**：章鱼、芥末、酱油、柠檬汁。
- **制作方法**：章鱼清洗干净，切成小块。用芥末、酱油和柠檬汁调制的酱汁拌匀，辛辣爽口，这时，一个年轻小伙子走进酒馆，大声说道：“老板，听说你们这儿的芥末章鱼很不错，给我来一份。”老李笑着应道：“好嘞，这小章鱼啊，新鲜得很。”小伙咂咂嘴，“我就信李哥你的推荐，之前听你说这小章鱼活的时候吃那味道绝美，吃的时候配上一大口冰啤酒那才叫享受呢。”老李一边熟练地制作芥末章鱼，一边点头，“可不是嘛，咱这章鱼都是精挑细选的。”
不一会儿，芥末章鱼端上桌，小伙夹起一块放入口中，先是芥末的辛辣冲鼻而来，接着章鱼的鲜味在口腔散开。他眼睛一亮，赶忙喝了一大口冰啤酒，满足地感叹：“李哥诚不欺我啊，这感觉太棒了。”周围的客人听到这话，纷纷好奇地看向这边，不少人也跟着点了芥末章鱼。一时间，小小的酒馆里弥漫着章鱼的鲜香和芥末的独特气味，大家在这春节的欢聚时刻，尽情享受着美食带来的欢乐氛围。是下酒的清新开胃菜。
**炸鸡胗**
- **准备材料**：鸡胗、盐、胡椒粉、淀粉、油。
- **制作方法**：鸡胗洗净，切片，用盐、胡椒粉和淀粉腌制。热油中炸至金黄酥脆，香脆可口，是下酒的美味小吃。就在大家沉浸在美食中的时候，门再次被推开。进来的是一位老者，拄着拐杖慢悠悠地走向一张空桌。老李忙迎上去，“老爷子，今天来点啥？”老者笑了笑，“听闻你家的盐水鸡胗做得一绝，给我来一份，再打一壶热酒。”老李挠挠头，“老爷子，这盐水鸡胗得现做，得稍等会儿。”说完便转身进厨房忙活起来。没过多久，盐水鸡胗和热酒就端到了老者桌上。老者先抿了一口酒，然后夹起一片鸡胗放入口中慢慢咀嚼，脸上满是陶醉之色，“嗯，这味道，外酥里嫩，和这酒真是绝配。”周围的客人见状，不禁有些好奇，有人问道：“老爷子，这盐水鸡胗有啥特别之处？”老者放下筷子，缓缓说道：“这鸡胗啊，本身有嚼劲，但经过盐水这么一煮，盐分渗进去，既保留了原本的口感又多了份咸香，下酒正好。”众人听了，纷纷表示下次也要尝尝这盐水鸡胗。酒馆里依然热闹非凡，美食的香气和欢声笑语交织在一起，充满了浓浓的节日气息。
**凉拌黄瓜**
- **准备材料**：黄瓜、蒜末、醋、盐、糖、香油。
- **制作方法**：黄瓜洗净切片，加入蒜末、醋、盐、糖和香油拌匀。清脆爽口，是下酒的清爽小菜。
这些下酒菜不仅为客人们带来了味蕾上的享受，也为春节的团圆增添了更多的乐趣。老李和曹姐在忙碌中感受到了彼此的默契和幸福，小酒馆里充满了欢声笑语，客人们在享受美食的同时，也感受到了节日的温馨和家的温暖。
（待续）