第 236章 涮羊肉
凌霄带着他们走进四合院内院，种满了各种花木，不过现在是冬天只有梅花还在绽放。
“今天去梅苑吧，刚好可以赏梅。”
张叔带他们往西厢的包房梅苑走去，梅苑的花窗刚好正对花园里的梅树。
今天虽然没有在下雪，但是树冠上还是有许多积雪，梅花不畏严寒在雪中绽放，一支支梅花披着雪白的轻纱，向世人宣告春天的到来。
“张叔，今天有什么好菜？”
“你们今天运气好，今早来了羊肉，要不要来一个涮羊肉？”
凌霄询问他们几个人的意见，大家觉得可以，今天气温冷吃涮羊肉最适合不过了。
“行，张叔就涮羊肉吧，在帮我上些蔬菜，一会烫着吃，麻烦你上快点，饿了。”
“行，你们坐一会，马上就来。”
张翔去后厨下好单后，给他们上了一壶热茶。
凌霄给他们每人倒了一杯热茶，四人喝着热茶，看着窗外的美景。
涮羊肉的汤底最好的就是清汤，适量开水中放入干口蘑、大葱、老姜、干海米、小蟹干若干，煮开即可，所以张翔上菜速度还是挺快的。
几人的热茶还没有喝多少，铜炉火锅已经上桌了，配上新鲜的羊肉片片、牛百叶、白萝卜、大白菜、冻豆腐、粉丝等涮菜。
最后上的就是用芝麻酱、大红腐乳、腐乳汁、韭菜花、卤虾油、芝麻香油、盐、白砂糖、干辣椒、还有油做的蘸料。
主食张叔给配了杂面。
当铜炉火锅里的清汤烧开后，凌霄他先涮的毛肚，再涮新鲜羊肉片，再下其他的菜，最后煮的杂面。
四人吃得头都不抬，当最后的杂面吃完，几人都吃撑了。
“今天的羊肉很鲜美，还是涮锅吃起羊肉来口感最棒。”
徐瑾文难得对吃的发表感叹，下乡几年他以为自己已经习惯了东北的大锅炖菜，今天难得能吃上这么一回地道的涮羊肉，让他回味无穷。
“好吃，今天的羊肉这样吃特别鲜嫩。”
宋甜甜也难得的举了个大拇指。
凌霄对他们的赞赏表示认可。
“这里的味道确实地道，今天也是咱们运气好，张叔他们家祖上是御厨，手艺都是祖传的。
他们家的京酱肉丝?、葱爆羊肉?、葱烧海参也是一绝，以后有机会咱们还可以试一试这几个菜。”
凌霄看到宋悠然也吃的很满足，心里特别高兴。
“嗯，以后有机会再来。”
宋悠然听到还有其他好吃的菜，眼睛都亮了起来，不过今天已经吃得太饱了，只能等下次有机会再来了。
张叔端了一壶消食茶进了包间。
“怎么样，都吃好了吧，来喝点消食茶，会舒服一些。”
“张叔，你的手艺是这个。”
宋甜甜对着张叔竖起了大拇指。
“张叔，手艺一如既往的好呀。”
凌霄也不吝啬的称赞起来。
“还行还行，也是你们运气好，遇到今天有羊肉，要不然我光有手艺没有食材也是白搭。”
作为大厨，食客认可自己的手艺，那是最大的肯定。
“张叔，你不打算开一家自己的店了吗？”
凌霄知道张叔以前在国营饭店里做过大厨，后来被人排挤陷害，迫不得已的离开了国营饭店。
后来为了生计，只好在家里偷偷摸摸的开起了私房菜馆，只接待熟客。
今天如果不是凌霄带他们来，他们也不会知道在这样一个破旧的巷子里，还藏着这么一家私房菜馆。
“开店哪有那么容易哦。”
张叔想起自家以前的食肆被迫关闭时的情景，说不遗憾那是不可能的。
“现在市场逐步在开放了，以后会有很多的个体经营出现，你可以把握住这个机会，把你家的食肆再开起来。”
凌霄小时候经常跟着凌父到张叔家的食肆吃饭，对他们家的手艺是十分认可的。
“看看再说吧，如果市场真的能开放个体经营，说不定我会重开我家的食肆的，到时候欢迎你们来捧场了。”
张翔也希望能把自家的食肆能重新开起来，不过十几年前的经历仍让他心有余悸。
“那我们就等你的好消息了。”