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戚年在柜台趴着眯了一小会,瑞香与肖忠也趴在桌子上休息着。

从早上忙到下午,大家确实累了。

干餐饮就没有不累的。

尤其是卖早餐的,凌晨三四点就得起来,很是累人。一些早餐店是手工的,所以很辛苦,用的东西也都是真材实料的。但如今预制菜层出不穷,就连粥跟包子都有预制的,放在蒸锅上一蒸就好,也用不着那么早就起来和面包包子,熬粥。预制的始终是预制的,永远都抵不过手工的,那个味道是截然不同的。

戚年是一点都不喜欢预制菜品,固然方便,但还是手工做出来的更有味道。

也曾有公司的高层提议,提议将一些菜品做成预制的,然后建一个预制菜工厂,将这些菜品加工出来售卖。全被戚年给否决了,这么做无疑是在砸自己公司的招牌。她的初心就是让每个人吃上一口热乎的、新鲜的饭菜。而不是冷冰冰的包装。

晚市的时候,卤肉已经卖完了,宋玉娴将挡板放了下来,一转头就看见锅中温着的牛肉,那是又馋的抿唇。

宋玉枝看着就说:“你呀。”

宋玉娴笑的像只小狐狸,可爱极了,“没办法,谁让三嫂的厨艺这样好呢?就是三嫂做空气,我都觉得好吃!”

“再夸,我都要飘到天上去了。”

戚年拿着点菜单子进来,低头看了看,随后便笑着忙活了起来。

宋玉娴便问:“三嫂,来客人了吗?”

戚年回答:“目前来了一桌,是钱老爷一家,不过点的都是硬菜。”

“钱老爷是真舍得吃。”

“可不是,有钱人就这样,成天就是哪有好吃的就去哪里,哪有好玩的就去哪里。”

宋玉娴听着这句话不由想到了自己,她之前在侯府的时候可不就是这个样子么?

虽然说她们的母亲在侯府不受宠,但该有的什么都有,走出去别人还是会尊称她们姐妹一声四小姐五小姐。

再怎么也都是曾经了。

偶尔怀念,但都只是过去了,她们要做的是把握好现在,跟着三嫂学本事,赚大钱!

“我来帮忙。”

刚解了围裙的宋玉娴又要系,戚年正好瞧见,阻拦了,“行了,你们一大早的就得起来卤肉,都去歇着吧,有我跟瑞香还有肖忠,我们三个就够了。炒菜米饭也要不了那么多人的。”

宋玉娴不依,还偏要帮忙,被戚年给推了出去。

瑞香便笑着说:“歇着去吧,晚市有我们呢。”

宋玉娴只好作罢。

肖忠负责点菜上菜、洗碗刷锅,瑞香则是在后厨配菜,戚年炒菜。三人分工明确。

钱富贵点的是炝锅鱼、大盘鸡、土豆炖牛腩,还有生呛莴笋丝、砂锅豆腐,还有一道干锅土豆片。

戚年先准备的是凉菜,生呛莴笋丝,瑞香将笋丝切的比头发丝还细,戚年只负责凉拌。这生呛莴笋丝要拌好得将油呛好,油呛好才会好吃。若这油热过了头,或者未熟,呛出来的吃着会有一股苦味,火候手法都得把握好。

锅中的油热了起来,戚年抓了一把葱花蒜末干辣椒,扔进里头快速呛,呛好后将热油泼在笋丝上,滴上白醋拌开,香味就有了。

肖忠端菜进包厢的时候,就听见钱富贵在夸赞这生呛莴笋丝呢,“你们是不知道,那生呛莴笋丝是真好吃!我也只是在邹县令母亲的寿宴上吃过一回,没想到今天这菜单上就有了,你们可得好好尝尝,是真好吃!”

肖忠将菜放在桌上,报了菜名,“生呛莴笋丝,诸位请慢用。”

钱富贵笑着说:“这不就来了,大家快动筷。”

肖忠从包厢里退了出来,又继续上着其他的菜。

戚年虽然是一个人炒菜,但出菜速度很快,牛腩是炖好的,只需要将土豆炖绵软,这菜就能上。

大盘鸡稍微慢一些,这肉得炖入味了,戚年先将焯好水的鸡肉在锅中大火爆炒了一下,炒出了香味,又转入炖锅中炖,炖好估计得有一阵子。瑞香切的配菜有洋葱、干辣椒,这时节没有新鲜辣椒,只能用干辣椒做配菜,还有粉条。这些是最后才加的配菜。土豆是等鸡炖的差不多了再加到里头去,若加的太早,会炖的太软烂,卖相不好。菜好吃还得卖相好才行。

最后一道大盘鸡是戚年端上去的,这时,又来了两桌客人,肖忠正点着菜。所以戚年有这个空闲。

将大盘鸡轻轻放落桌上,戚年笑着问:“大家觉着味道怎么样?合不合胃口?”

“太合胃口了!尤其是这个炝锅鱼,还有这道生呛莴笋丝,简直太好吃了!”

戚年目光落在空空如也的盘子上,笑了起来,“好吃您带着家人常来。”

“那是自然!”

钱富贵摸着圆鼓鼓的肚子,今天又吃撑了。

他发现自己只要来一回戚记卤肉卖,就没有不吃撑的时候。

戚年点点头,嘘寒问暖了几句,才进入正题:“钱老爷,您可有租的地?”

钱富贵看着香喷喷冒着热气的大盘鸡,刚拿起筷子就又放下了,他问戚年,“租的地?你要几亩?是要什么田?”

戚年回答:“那自然是种菜好一些的田。”

钱富贵想了想,说:“我正好有几亩好田,不过这价格稍贵,还在城东,坐马车去得一个时辰,戚掌柜恐怕得考虑考虑。”

“贵点没关系,只要能种出好东西就成。”

“不过戚掌柜种田干什么?您不是大师傅吗?”钱富贵表示疑惑,钱富贵的家人也表示疑惑。

戚年想的是赵立和如果真的能把种子带回来,她肯定要大批种植的,到时候不止能供应自己的饭馆,还能供应其他的饭馆,也可售卖给一些富户家中去。未雨绸缪嘛。

不过戚年肯定不能这么回答,便说:“自己种些菜供应我这小饭馆,能让大家吃上更新鲜的。”

钱富贵一听就差没把戚年夸出花来,“好好好!这简直是太好了!”

因为像戚年这样良心的商家实在不多了!

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