乔主任的目光落在眼前这盘精美的菜肴上,眼中流露出一丝欣赏。
他轻轻夹起一只罗汉虾,那虾在灯光下泛着诱人的光泽。
何雨柱在一旁微笑着介绍起来:“乔主任,这罗汉虾可是别有一番。它是一菜两吃,虾头呢,得用?的技法,让虾肉充分吸收汤汁的醇厚味道;虾尾则要瓤馅,这瓤馅可有门道,要精心调制馅料,填进去之后,得呈现出像罗汉肚子那样圆润饱满的形状,所以这道菜才得名罗汉虾。”
乔主任将虾放入口中,慢慢咀嚼,细细品味。
片刻后,他赞道:“这虾啊,一入口,首先给人的感觉就是极为鲜嫩,仿佛虾肉还是活的一般,口感香脆。等到回味的时候,又能品出一丝清甜,这味道真是妙啊!”
何雨柱听到乔主任如此精准的评价,不禁重新打量了一下乔主任,心中暗叹:这位可真是行家啊,对美食的理解真是门儿清。
这下,何雨柱心里对去港岛这件事充满了期待。
外办的人对厨艺有如此深刻的理解,他想着这一趟行程肯定会趣味十足。
随后,乔主任又品尝了其他的菜,每尝一道,眼中都闪过一丝惊喜。他放下筷子,笑着说道:“说实在的,本来我还以为是有人在夸大其词呢。在我看来,没在国宴上露过面的厨子,水平或许有限。但今天一尝,真是让我大开眼界,果然是高手在民间啊!”
“您过奖了,我就是个做饭的,也就是做了几顿能入口的饭菜,和那些真正的大师比起来,还差得远呢。” 何雨柱谦虚地回应道。
在这温馨的氛围中,众人边吃边聊,欢声笑语不断。
何雨柱和乔主任还深入地聊起了谭家菜的过往,从谭家菜的起源、发展,到它独特的烹饪理念,何雨柱都一一详述。
他还介绍了一些谭家菜传统名菜的做法,乔主任听得津津有味,时不时还提出一些自己的见解,两人相谈甚欢。
酒足饭饱之后,乔主任准备告辞。临出门时,他热情地邀请何雨柱:“何师傅,下次你直接来我家。我那儿有几块珍藏多年的鱼胶,一直没舍得吃。你过来,用它们做道菜,咱们一起品尝品尝。”
“好嘞,乔主任,您放心,到时候我一定好好露一手。” 何雨柱笑着答应道。
等到乔主任离开后,何雨柱转身回到大领导的家中。他满脸诚恳地对大领导说:“大领导,您这次可真是给我找了个好差事啊!这么多年了,我一直都盼着能有个机会再次检验一下自己的厨艺水平呢。”
“哈哈,这可不光是我推荐的原因,主要还是你自己有本事。这次也是正好赶上有这么个事儿,我一下就想到你了。你啊,趁着这段时间,好好琢磨琢磨,看看在港岛的交流会上准备做些什么拿手好菜。” 大领导笑着说道。
等到何雨柱回到家,脸上依旧洋溢着高兴的神情,让人一看就知道他有好事。
张渝看到何雨柱这副模样,不禁好奇地问道:“你今天怎么这么开心呀?对了,下午我去你办公室找你,你却不在,去哪儿啦?”
“哈哈,今天可真是个好日子,我高兴,我刚从大领导家回来,大领导给我安排了个好活儿,我要去港岛。” 何雨柱兴奋地说着
“你说啥?什么活儿啊?还要去港岛?” 张渝满脸疑惑地追问。
“是这样的,外办的人来找我啦。最近有个港岛和咱们内地的交流活动,他们需要厨艺精湛的人去港岛展示厨艺,这不,就挑中我啦!” 何雨柱一边笑着,一边耐心地解释道。
“那可真是个难得的机会!” 张渝回应道。
“要不你和我一起去吧?咱们可以趁机去看看娄晓娥呢。你想啊,这么多年,咱们除了去山城,也没怎么出过远门。现在孩子也大了,没什么牵挂,咱们也能走得开了。” 何雨柱满眼期待地看着张渝,试图说服她。
“这怎么行呢?你是去参加活动的,我跟着算怎么回事啊?” 张渝摇了摇头,接着说道,“而且公司里还有一堆事儿呢,总需要人来处理吧。你就安心去港岛吧,我在家守着就行。”
何雨柱见张渝态度如此坚决,也就不再多劝。他坐在沙发上,脑海里开始盘算起来,到底要在交流活动中做些什么菜。
第二天,何雨柱按照约定找到了外办的办公地点。
刚到门口,就碰见了小李。
小李热情地和他打了招呼后,便带着他前往存放昨天所说材料的地方。
一路上,何雨柱心里满是期待。
当小李打开仓库门的那一刻,何雨柱不禁露出了惊喜的表情。
只见货架上摆放着鱼翅、燕窝等珍贵食材,仔细一看,那鱼翅是吕宋黄,燕窝则是暹罗燕。
这些在平常人眼中难得一见的食材,此刻就呈现在他的眼前,
在一番斟酌后,何雨柱决定制作一道清汤燕窝。这道菜看似简单,却最能考验厨师对食材和火候的把控。
走出仓库,何雨柱赶忙找到小李,告知他自己选择做清汤燕窝的决定。
小李听后,笑着说道:“何师傅,您来得正巧。之前其他人来的时候,已经泡发过一些燕窝,还留了一部分呢。”
何雨柱一听,眼睛一亮,急忙说道:“那可太好了!快把材料给我吧,我正愁泡发燕窝太费时间呢,这可真是帮了我大忙了。”
拿到泡发好的燕窝后,何雨柱马不停蹄地来到厨房。
他先是小心翼翼地把燕窝放在一个大汤碗里,然后缓缓倒入精心准备的鸡汤,是这道清汤燕窝的灵魂所在。接着,他将汤碗放入蒸笼,开始蒸制。在蒸笼冒出腾腾热气的过程中,何雨柱一直守在旁边,专注地盯着时间。
蒸制完成后,何雨柱将燕窝分装在小汤碗里。
不一会儿,一份清汤燕窝就呈现在眼前。
只见那汤汁清冽如水,泛着淡淡的米黄色光泽,
何雨柱连忙端起这道菜,轻轻尝了一口。
尝完之后,他微微皱眉,心里琢磨着:味道整体还不错,只是有些材料的比例似乎还需要调整一下。
看来,明天还得再来一趟,好好琢磨琢磨,一定要把这道菜做到完美。