墨坛书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

面食最耗功夫,需要花费的时间比普通炒菜要长,两人等待了足足十几分钟,才见到一样样面食端了上来。

好家伙,鲁菜就是鲁菜,先不管味道如何,份量绝对给足!申诚望着那一大盘堆成小山般的韭菜盒子,足有斤半量的紫薯梅花包子,摞起来有小半尺厚的三页饼和两大老碗的茄子炸酱面,当时就感觉饱了七分。

两个人?这特么四个人也够吃了啊!

‘身在雅乡成俗客,每逢上菜必面食......’申诚忽然发现自己居然也会吟诗了?这就是憋的吧。

“呵呵,小周师傅,诚师傅?没想到两位是真给面子啊,点的可都是我的拿手面点!”

服务员小姐姐身后跟来个油腻的中年胖子,戴着顶特二级厨师的高帽,脸上笑嘻嘻、一身地道的麦面香气,正是鲁厨白案上的第一人胡大海胡师傅。

胡大海现在是越想越开心,这是什么地方?‘食雅乡’啊!能走进这个房间的可都是行内有名的人物。换句话说,能被这个房间里的人‘翻了牌子’,那他不就是‘贵妃娘娘’了?

小周师傅的名头如今九州鼎食干白案的谁不知道?人家一来别的不点就点自己的招牌菜,这就等于是在替自己拔份儿啊!胡大海从后厨一路走来都是轻飘飘的,一百八十多斤的身材硬是走出了步步生莲的感觉,那叫一个妖娆。

“老胡啊,不给你面子还能给谁啊?都是鲁厨的老人了。”

申诚咧了下嘴巴,也看不出是哭还是笑。

“哈哈,那就请两位动筷子吧?小周师傅,早就听说您是白案上的天才了,可要多给我些意见啊?”

胡大海嘴上客气,心里却存了考较周栋的想法。

这个年轻人最近风头极盛,据说连‘三巨头’都极为看重他。自己也悄悄去早点部尝过,狗不理和秘制鸡蛋饼确实都为极品,有如白案上的奇迹。

可这又如何?

华夏为当世第一美食大国,菜系林立,各种菜色更是以十万计数!就说一个白案吧,他这个做了三十年白案的大师傅都不清楚究竟有多少种类。

年轻人嘛,估计就是从哪里学来了几个秘方吧?白案上的功夫靠得是岁月累积,他这份年龄还能真成了大师?再说会做也未必等于会吃啊,胡大海对自己这几道面食还是非常有信心的。

周栋看看胡大海,非常认真地点头道:“嗯,胡师傅放心,我会用心评点的。”

“那是,那是......”

胡大海暗暗叹息,年轻人就是年轻人,我也就是客气两句,你还当真要评点啊?行,我就看看你能说出些什么道理来。

大师级尝味开启,周栋立即进入了‘毒舌’模式。

韭菜盒子最见不得凉,所以周栋准备先品尝这道面食。

韭菜盒子说简单也简单,但要做好很不容易,主要考量厨师对油温的掌控功夫。油温如果太高,就会外皮焦酥内里的韭菜却还嫌生嫩,吃起来韭菜塞牙、味道冲鼻子;要不就是里面的韭菜熟了,外皮也成黑炭球了。

油温如果低了则炸制的时间就会延长,那不光外皮没了焦酥感,韭菜也会沱,吃起来口感不对。

周栋看看形色,微微点头,胡师傅毕竟是白案上的老师傅了,能在五星级酒店混这么久,可不是外面小摊上的野路子可比。

这韭菜盒子黄橙橙的,尤其是边角厚缘处跟‘肚腹’处的颜色完全一致,这一手可是极见功夫,一般的白案师傅很难做到。

“外色不错,这韭菜盒子应该可以吃。”

周栋喃喃自语道。

“小周师傅这是......”申诚有些奇怪地看了看周栋,胡大海也是脸色微微一变,这话怎么听着别扭呢?

轻轻咬了口韭菜盒子,周栋便皱着眉毛把筷子放下了,看样子是不准备再吃第二口。

“怎么了啊小周师傅,是这韭菜盒子有问题?”

胡大海还真不信邪了,他可是老白案,不比现在的那些学院派,说是白案,其实遇到油锅就会抓瞎。

他在油锅上花费的岁月可不比周栋的年龄短!

而且这韭菜盒子炸到‘天地一色、内外合一’的境界,不说整个苏省,楚都市又有几个人能够做到,这也能挑出毛病来?

周栋淡淡一笑:“江湖越老、胆子越小。胡师傅,不知道我这样说,您认不认呢?

您一定不认,不着急,听我慢慢说。

这韭菜盒子最难的就是维持形色,很多做了多年的师傅都会因为对油温控制不好,不是炸得色老了,就是色嫩了,这种看一眼都嫌多,吃就不用吃了......”

申诚不禁又看了看周栋,小周师傅这是变了个人吧,口气这么横,不会是病发了吧?

胡大海却有些面色凝重,听话听音儿,这个年轻人的肚子里有东西啊?

“胡师傅你是老行尊了,当然不会犯那些个错误。所以您实际上是用半压火的方法,有意控制了油温,再加上您多年的经验,这韭菜盒子才能炸到‘天地一色’的程度。

这其实非常困难,也非常值得骄傲,所以我才愿意尝上一口。

可也就是一口......”

周栋淡淡地道:“胡师傅应该知道我为什么这样说吧?

您用的可是当季的春韭菜,估计还是第一割;这样的好韭菜是又香又嫩,用它做韭菜盒子就不能久炸,必须要越快出锅越好!

真正的顶级大师傅,在这种情况下会选择大火急炸,如此才能够保证韭菜不会因为长时间受热而丧失新鲜口味。

可您呢?或许是对自己的手艺还没有十足的信心,或许是对外形外色过于迷恋,居然选择了更为稳妥的压火炸制法。

这样做固然可以弥补手艺不足,韭菜盒子的味道却损失了至少一成,其实是一种偷机的做法......”

“好家伙!”

对这些申诚是外行,听得云山雾罩,可他却看到胡大海的脑袋上已经见了汗,不觉心里暗暗吃惊,小周师傅什么时候变成‘三巨头’一样的毒舌了?

胡大海苦笑道:“小周师傅......”

他是内行,自然明白周栋在说什么;就说这韭菜盒子,真正的顶级手艺那是要在保证外皮酥脆、内馅鲜嫩的情况下,还能够做到‘天地一色、内外合一’,他却只能顾及后者,还差着火候呢。

“胡师傅,我还没说完呢。”

周栋摆了摆手道:“我其实是想说,您的‘天地一色、内外合一’看着像是那么回事,其实都是虚的。再好的外形也得和完美的味道搭配在一起才会有意义,不知道我说的对不对呢?”

边说边摸了下裤兜里的手机,完美级洗菜让他可以鉴别各种食材、大师级尝味可以让他吃出厨师的缺点在哪里,可像‘天地一色’这样的行话术语,那还得靠度娘,刚才等菜的时候,他就把功课备足了。

胡大海听得汗如雨下:“小周师傅,您是好眼力啊,老胡我今天算是丢人了。”

“也不能这么说,这不是还有三样面食麽?我再尝尝这紫薯梅花包......”

胡大海听得一哆嗦,我的天爷,您还要尝啊?

墨坛书屋推荐阅读:全民,开局漫游枪手,BOSS直不是戏神走出深渊,我即是深渊怒喷作者,被变女丢进凤傲天爽文战神医婿江辰唐楚楚全集免费阅读下载虚假广告成真,惨大了吧?!我们的少年时代:2四合院:不要算计我红包游戏:我提现了商业帝国重生另嫁小叔,夫妻联手虐渣我要跑到天边去全民转职:他们叫我智械天灾龙王医婿直播:在线放牧,我有万亩草原高端食材供应商这重生不太对劲华娱:从跑男开始出发!美食:随机摆摊,顾客疯狂抢购江湖话事人重生80年代好日子开局主角上门?我成他姐夫!化身系统,宿主莫慌,我来了!索拉日记武功无限简化,高考前我已封王炼狱孤行者演技无限刷新,从军阀到千古一帝打造商业帝国,你选白月光后悔?高武:开局修改锻体法震惊世界我演化的物种,都叫我创世神神级逗比系统温水煮沫沫灰雾灭世,我是行走吸尘器我刚无敌,你就要跟我退婚?赵旭李晴晴糟糕!假死脱身后被女主逮住了末世玄学大佬在年代文躺赢妖孽妙手小村医斗罗之诸天降临游戏降临:龙国预知一切吓哭全球重生八六幸福军婚四合院:从暴打许大茂开始穿回现代直播他们羡慕哭了世间若有不平事,午夜奉我一炷香我有一个神奇的异能盛宠侯门医妃嫡妹非要换亲,送我当上侯夫人星河浮生重生九零俏军嫂娱乐边缘人神豪:一心养鱼的我成为世界首富
墨坛书屋搜藏榜:锦云谋票房女王安哥拉风云2009龙虎香江亲手亲嘴把十八线小明星养成天后诸天猎杀者看到成功率,我被相亲对象绑架了校园绝品医王重生之一路随心隐婚总裁的小祖宗甜哭了婚约对象是七位师姐,我要退婚!神医龙婿绝地大探险第一符师:轻狂太子妃解甲归甜(重生)怀孕后,前任小叔找上门要负责东宫禁宠带着空间当熊猫米豆和他的体验屋超级军工霸主系统绑错,我躺赢成仙田园神豪苟在都市修个仙四合院里的喜剧重生八零之军少的毒妻惊!王妃一脚踹翻了王爷的轮椅天生媒运华娱从仙剑开始曹军打赏女主播,我能无限提升修为我有一个万能系统商城都市:霸道总裁爱上我郡主当道:美男有点多闪婚之秘爱成瘾都市至尊医仙七零,恶毒女配奋斗日常私宠:婚前试爱神临觉醒:我成为异世五条悟森罗大帝最强狂兵山晋江湖,我全家都是黑道系统让我当贤妻良母龙族之从挖卡塞尔墙角开始重启白金时代重生为君我的灵器被妹妹直播抽奖了夫人虐渣要趁早全书反派都宠她爱上秦楼重生八零奶萌包占卜师:基础能力干翻全世界
墨坛书屋最新小说:雷电无敌?这只是我低调而已重生89:开局手撕无赖亲戚开局强吻校花,觉醒混沌级天赋我欲成仙:尔等皆是蝼蚁成功的方法三界诡运录大山中走出的京圈太子爷离凛夭寿啊!这个老六是时间系!启天云梦书海之外的眷恋异能天下仙术为尊港片:制霸江湖与商界三国杀降临,你们连规则都不懂?九叔:开局加入幼崽聊天群成为神豪后,我的生活很丰富精神病院的灵异秘录通往真相的迷宫失去神力,看我如何翻天倾城系统别人御兽,你被兽御我被病娇女财阀包养了官场风月:平行红顶,能看见麻烦亮剑光芒冷,马踏樱花红重生2000一代神豪高剑飞抗战:每天签到一个大礼包笨女友,不许哭医武无双综艺:五哈到桃花坞让你演警察,你真抓通缉犯下山后太强了,绝色师姐超宠我抗战:开局一个现代化集团军!重生港岛缔造东方硅谷重生:开局抓到高冷校花超市偷窃超级无敌小保安谍战:我的分身是天空霸主圣徒子言传说神医小子逆袭人生AI之后做仙侠游戏,当赛博神仙高武:锦鲤啊?神兽幼崽自动上门重生之乡村逆袭外出钓鱼,捡了个公主回家省钱大赢家,我靠抠门综艺封神以混为途从零开始建设神界乡间盗墓秘事那年天仙八岁,我带着她卖军火完美空间系:我即天灾道启时代