考虑到今天来的人，多是底层，年龄多在二十至四十岁之间，食量普遍较大，加上都是熟人，喝酒较多，所以吃的也比较多。
今后来的顾客，基本上层次都要高上一些，又多是散客，秋冬季主要以白菜等冬令菜为主，价钱方面也会便宜许多，这个人数的规模，应该能达到四两到五两的利润。
再加上早餐和午餐，一天应该能达到十两左右的纯利。
一年三千两的利润，基本符合采薇的预期。
若是在采购渠道上，不从集市上进货，直接从菜农和猪羊贩子那里进货，成本还会降低一些。
以今天这个成本核算最为参考，以全年平均利润算下来，利润率在百分之三十五左右。
这个利润率，基本上还比较合理。
京城的粮食，基本上都是通过大运河，从南方运来，所以粮价比较高。由于人口比较多，其他食材价格也比较高。
若是换做其他地方，物价就要低不少。
便是在其他地方不收五十文，也可以达到百分之三十五的利润率。
这就证明，自助餐这个模式，不仅仅在京城可行，在其他地方也可行。
下一步，就要靠这个商业模式，狠狠地捞上一笔了。
采薇的心情，终于舒缓下来。举起酒杯，脸上『露』出笑容。
“今天各位辛苦了，我敬各位一杯。”
众人举杯，纷纷喝下。
采薇看完那张纸，也没收起来，就顺手放在桌边。
张铁嘴看见上面的字，就猜到了那是账目。
采薇见他想看又不好意思看，就把纸推给了张铁嘴。
她正需要张铁嘴把这个消息散播出去。
“张先生和闵大家若是感兴趣，也看看吧，这是今天的核算，看来还令人满意。”
张铁嘴早就等着这一刻，就拿过去看了起来。
“呵，这么吃还赚钱啊？我还以为得赔钱呢。”
“哈哈哈，今儿个来的人，都是能吃的，若是平常，应该吃不了这么多，所以，若是开张之后，应该比这赚得还要多些。”
林召南也看到了这一点。
采薇给林召南使了个眼『色』，林召南过去拿过几张请柬，交给闽彩儿。
“这是请那几个商帮人士的，烦请闵大家帮助转交一下。”
“好啊，正好他们也对自助餐感兴趣儿呢，这会儿相请，他们一定会乐意来。”
“就请他们明日晚上来，到时候打烊了，我这里单独请他们，说话也方便些，闵大家也留下，一起欢聚一下。”
“好，如此就更加妥当了。这几位都是各自商帮里有名的人物，今后合伙做些生意，倒也可能呢。”
闽彩儿，你说得对，我就是要跟他们合伙做生意。
“闵大家，不只是他们，你我之间也很有缘，或许我们也能合伙做些生意”。
“采薇姑娘此话当真？我早就有心思要做些生意，只是不懂生意经，跟不熟悉的人合伙，又不放心，若是采薇姑娘有意，奴家求之不得。能否说说，做些什么生意？”
“我要好好思虑一下，过几日忙过眼前的事情再找你商量。”
你也确实不懂生意经，其实你本身就是一个金矿，就是一棵摇钱树，只是不知道善加利用，所以也就只能靠卖艺赚点儿小钱。
明天是正式开张的日子，因为是第一天，就暂时不供应早餐。
不过，第一天来人肯定不少，又是中午和晚上两顿饭，仍然有大量的准备要做，所以几人也不多喝。
闽彩儿也很知趣，略喝两杯就告辞离去，明天再来。
采薇召集众人，对今天的接待进行了一番总结。肯定了今天的成功，又指出了几点需要改进的地方，给大伙鼓了一番劲儿，然后各自去休息。
第二天巳时初刻，众人正在忙活，就陆陆续续有人前来。此刻餐厅还没有开门，就只好在门前徘徊。
昨天晚上五城兵马司的人来用饭时，张铁嘴就进去看过热闹，后来在一起吃饭，又看了一天的核算账目。
此前他跟家乐福的人走得很近，几乎就是半个家乐福的人，所以别人在嘲讽家乐福的同时，也就时常把他给带上。
他早就憋了一口气，今天连命也不算了，就站在门前，向众人大肆宣讲昨天的盛况，又神神秘秘地给众人算账，说自助餐是如何赚钱。
算来算去，最后竟然把昨晚上的帐，算成赚了七八两银子。
周围这些商家也都精于算账，就说他算的有水分。他也不理会，只是跟人脸红脖子粗地争论。倒是比他自己赚钱还要上心。
从巳时初开始，闽彩儿的歌舞表演就已经开始，门前来围观的人越来越多，一边看着表演，一边焦急地等待着开门。
附近商家的人，早就等着这一天，既想尝尝鲜，又想进来看个究竟，有的早晨故意没吃饭，空着肚子，就准备时候一到，就进来狠狠地搓一顿。
反正只要交了五十文就随便吃，为何不使劲儿吃呢？
门口已经贴了告示，说明白了进屋交钱和就餐的流程以及各种注意事项，识字的就高声念，自以为聪明的，就主动给人讲解，似乎他已经在这里吃过一样。
终于到了巳时正，门开了，众人一拥而入。
有了昨天试运营的经验，伙计们就组织排队，春分、夏至、蝴蝶三人，则忙着收钱找钱。一时间，人们争先恐后，纷纷交钱。
到了取餐之处，那边已经用长条桌案，隔出两条通道，顺着通道取餐，就自觉地排成了队伍，加上伙计在一旁督促指挥，就没有出现昨天晚上那样混『乱』的景象。
仍然是昨天的套路，众人坐下开吃后，几个歌舞姬就举着牌子到处游走。
不过，今天加上了两个乐师，一个拉着二胡，一个弹着琵琶，跟在后面，吸引食客们注意。
韩禧则拿着早已经准备好的木质桌牌，挨个桌上放一个，桌牌双面写字，一面是桌号，另一面就是提醒不要剩菜，剩者照价赔钱，并罚钱二十文。
不一会儿，林召南就跟昨天一样，带人推车给各桌送汤，蝴蝶也站到了肉食区跟前，执行她的微笑拒止任务。
采薇到厨房里转了一圈儿，见有条不紊，就放心出来。刚在柜台里面坐下，就见欧阳梅林和孙旺笑呵呵地来了。
到了柜台前，孙旺拿出一百文钱，就要交钱。